19 min czytania
0
Noże w kuchni zawodowej: czym ta praca różni się od domowej
Nie chodzi o marki. Nóż jest własnością kucharza, kolory desek nie wynikają z przepisu, a…
Tag: ergonomia
22 min czytania
0
Jak trzymać nóż: chwyt szczypcowy, młotkowy i dłoń, o której się nie pisze
Poradniki opisują rękę trzymającą nóż. O palcach decyduje ta druga. Układ pazura, chwyt szczypcowy krok…