12 min czytania
0
Konserwacja noży: co naprawdę niszczy ostrze i jak temu zapobiec
Zmywarka, deska i sposób przechowywania robią nożowi więcej złego niż samo krojenie. Pełna rutyna pielęgnacji,…
Kategoria: Ostrzenie i konserwacja
Osełki wodne, systemy prowadnicowe, stalki, kąty ostrzenia, pielęgnacja i przechowywanie.
13 min czytania
0
Olej na nóż ze stali węglowej: kameliowy, parafinowy czy lniany. Czego uczy stalowa patelnia
Ten sam olej lniany, który robi świetną powłokę na patelni i dobrze wnika w drewno…
16 min czytania
0
Jak ostrzyć noże kuchenne: przewodnik dla początkujących
Kąt, gradacja, zadzior i płaskowanie kamienia. Kompletna procedura ostrzenia noży kuchennych w domu, z liczbami…
18 min czytania
0
Agresja cięcia noża: ile w tym pomiaru, a ile praktyki
Dlaczego nóż po grubszym kamieniu łapie skórkę pomidora, a wypolerowany się po niej ślizga. Co…
10 min czytania
0
Kamienie do ostrzenia noży: który kupić pierwszy i czego nie kupować wcale
Gradacje, rodzaje kamieni, Naniwa kontra Shapton i ceny w Polsce. Plus lista rzeczy, na które…
14 min czytania
0
Czy nóż może być zbyt ostry? Pytanie jest źle postawione
W słowie „ostry” mieszają się trzy niezależne rzeczy. Pomiar, w którym węższa krawędź tnie dziesięć…
20 min czytania
0
Nożyce krawieckie i noże do skóry: czym ciąć tkaninę i jak ostrzyć
Nożyce krawieckie ostrzy się tylko z jednej strony, noża krążkowego nie ostrzy się wcale, a…