17 min czytania
0
Deska do krojenia a ostrze noża: co da się zmierzyć, a co tylko powtarza
W jedynym teście z robotem twardsze drewno zostawiło nóż ostrzejszy niż miękkie. Twardość Janka, krzemionka…
Kategoria: Noże kuchenne
Noże szefa kuchni, santoku, nakiri, do filetowania i obierania. Wybór, testy, zastosowania.
17 min czytania
0
Nóż santoku: gdzie zaczyna się łuk i kiedy wybrać go zamiast gyuto
Nikt nie potrafi rozstrzygnąć, co znaczą trzy cnoty w nazwie. Za to profil krawędzi da…