15 min czytania
0
Stal węglowa czy nierdzewna: co naprawdę dzieli te ostrza
Gatunki stali z konkretnymi liczbami, próg chromu, patyna kontra rdza i wymuszanie patyny krok po…
Autor: Damian Maciejewski
Damian Maciejewski – od kilkunastu lat w branży nożowniczej, właściciel sklepu ostry-sklep.pl. Ostrzy, testuje i opisuje noże kuchenne, składane i outdoorowe. Na nozownicza.pl pisze o tym, co realnie zmienia jakość cięcia: stal, geometria, ostrzenie i konserwacja.
17 min czytania
0
Nóż santoku: gdzie zaczyna się łuk i kiedy wybrać go zamiast gyuto
Nikt nie potrafi rozstrzygnąć, co znaczą trzy cnoty w nazwie. Za to profil krawędzi da…
20 min czytania
0
Nożyce krawieckie i noże do skóry: czym ciąć tkaninę i jak ostrzyć
Nożyce krawieckie ostrzy się tylko z jednej strony, noża krążkowego nie ostrzy się wcale, a…
15 min czytania
0
Noże w popkulturze: scyzoryk w MoMA, Opinel w słowniku i nóż z „The Bear”
Scyzoryk Victorinox jest w zbiorach MoMA, Opinel ma hasło w słowniku Larousse, a rekwizytorka „The…
14 min czytania
0
Jak powstaje ręcznie kuty nóż: od sztaby stali do rękojeści
Zgrzewanie, kucie, glinka, hartowanie w wodzie i kilkanaście etapów szlifu. Jak wygląda praca nad japońskim…