17 min czytania
0
Takeshi Saji: kto naprawdę stoi za tą sygnaturą
Rejestry branżowe podają, że firmę prowadzi dziś czwarte pokolenie, a piąte jest już w warsztacie.…
Autor: Damian Maciejewski
Damian Maciejewski – od kilkunastu lat w branży nożowniczej, właściciel sklepu ostry-sklep.pl. Ostrzy, testuje i opisuje noże kuchenne, składane i outdoorowe. Na nozownicza.pl pisze o tym, co realnie zmienia jakość cięcia: stal, geometria, ostrzenie i konserwacja.
10 min czytania
0
Kamienie do ostrzenia noży: który kupić pierwszy i czego nie kupować wcale
Gradacje, rodzaje kamieni, Naniwa kontra Shapton i ceny w Polsce. Plus lista rzeczy, na które…
18 min czytania
0
Miyabi: niemiecka marka, japońska fabryka i dwie serie, które wszyscy mylą
Właścicielem jest Solingen, fabryka stoi w Seki, a nazwa nie znaczy tego, co głosi slogan.…
17 min czytania
0
Deska do krojenia a ostrze noża: co da się zmierzyć, a co tylko powtarza
W jedynym teście z robotem twardsze drewno zostawiło nóż ostrzejszy niż miękkie. Twardość Janka, krzemionka…
14 min czytania
0
Noże Kasumi: co kryje nazwa i za co naprawdę płacisz
Kasumi to nazwa marki i jednocześnie nazwa tradycyjnej konstrukcji ostrza – a to dwie różne…
17 min czytania
0
Noże Global: japońska stal, piasek w rękojeści i kropki, o których krążą legendy
Stal nie jest niemiecka, nóż nie jest z jednego kawałka, a kropki na rękojeści SAI…
15 min czytania
0
Suncraft: firma z Seki, która noże robi także dla innych marek
Do 2014 roku nazywała się zupełnie inaczej, a data rozpoczęcia produkcji, którą powtarzają opisy, nie…
18 min czytania
0
Tojiro: producent, który odmawia podawania twardości noża
Tsubame-Sanjo kuło gwoździe, nie miecze, a Tojiro celowo nie publikuje HRC swoich modeli i tłumaczy…
12 min czytania
0
Drop point kontra clip point: co naprawdę różni te ostrza
Który kształt ostrza do czego, dlaczego czubek clip pointa łamie się częściej i czym kształt…
14 min czytania
0
Czy nóż może być zbyt ostry? Pytanie jest źle postawione
W słowie „ostry” mieszają się trzy niezależne rzeczy. Pomiar, w którym węższa krawędź tnie dziesięć…