3 min czytania
0
Sztuka i Tradycja w Japońskim Nożownictwie: Historia i Innowacje Firmy Satake Cutlery
Początki Satake: Korzenie Tradycji Firma Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd., założona w 1947 roku, wywodzi…
Autor: Damian Maciejewski
Damian Maciejewski – od kilkunastu lat w branży nożowniczej, właściciel sklepu ostry-sklep.pl. Ostrzy, testuje i opisuje noże kuchenne, składane i outdoorowe. Na nozownicza.pl pisze o tym, co realnie zmienia jakość cięcia: stal, geometria, ostrzenie i konserwacja.
13 min czytania
0
VG-XEOS: co Takefu naprawdę podaje o tej stali
Powtarzane wszędzie 62 HRC nie pochodzi od huty. Takefu nie ujawnia przy tej stali ani…
20 min czytania
0
Rodzaje japońskich noży: mapa całej rodziny, nie lista nazw
Dwadzieścia osiem nazw układa się w porządek, gdy zada się trzy pytania: jak jest naostrzony,…
2 min czytania
0
Mistrz Hideo Kitaoka: Rzemiosło Przekazywane przez Pokolenia
W sercu japońskiej tradycji kowalskiej, gdzie stal spotyka się z pasją i precyzją, znajduje się…
14 min czytania
0
Rękojeści japońskich noży: wa, yo i drewno pakka
Z czego naprawdę jest drewno pakka, czym różni się rękojeść wa od zachodniej i dlaczego…
17 min czytania
0
Takeshi Saji: kto naprawdę stoi za tą sygnaturą
Rejestry branżowe podają, że firmę prowadzi dziś czwarte pokolenie, a piąte jest już w warsztacie.…
10 min czytania
0
Kamienie do ostrzenia noży: który kupić pierwszy i czego nie kupować wcale
Gradacje, rodzaje kamieni, Naniwa kontra Shapton i ceny w Polsce. Plus lista rzeczy, na które…
18 min czytania
0
Miyabi: niemiecka marka, japońska fabryka i dwie serie, które wszyscy mylą
Właścicielem jest Solingen, fabryka stoi w Seki, a nazwa nie znaczy tego, co głosi slogan.…
17 min czytania
0
Deska do krojenia a ostrze noża: co da się zmierzyć, a co tylko powtarza
W jedynym teście z robotem twardsze drewno zostawiło nóż ostrzejszy niż miękkie. Twardość Janka, krzemionka…
14 min czytania
0
Noże Kasumi: co kryje nazwa i za co naprawdę płacisz
Kasumi to nazwa marki i jednocześnie nazwa tradycyjnej konstrukcji ostrza – a to dwie różne…