15 min czytania
0
Nóż bushcraftowy: trzpień, szlif i liczby, które naprawdę mają znaczenie
Cztery konstrukcje trzpienia i pięć szlifów w przekroju, realne wymiary zamiast przepisywanych zakresów oraz cztery…
21 min czytania
0
Dobre noże kuchenne: najlepsze modele z testów, stal i ceny
Które noże wygrały niezależne testy w USA, Belgii, Szwajcarii i Niemczech, jaką twardość podaje producent…
17 min czytania
0
Noże EDC: ranking i jak wybrać nóż do codziennego noszenia
Osiem noży EDC od około 40 do 740 zł z danymi producentów, a do tego…
15 min czytania
0
Trendy w nożach kuchennych: co zostało z mód ostatnich lat, a co było marketingiem
Eksport japońskich noży kuchennych wzrósł ponad czterokrotnie, domowe ostrzałki z prowadnicą stały się osobnym rynkiem,…
15 min czytania
0
Cięcia warzyw: julienne, brunoise, chiffonade i jakim nożem je robić
Julienne ma 3 mm według amerykańskiej szkoły i 1–2 mm według francuskich podręczników. Wymiary klasycznych…
23 min czytania
0
Budżetowe noże kuchenne: na czym producent oszczędza i co odkręcisz sam
Tani nóż ma dwie listy wad. Jedną naprawisz kamieniem w godzinę, drugą kupujesz razem z…
23 min czytania
0
Profesjonalne noże kuchenne: czego naprawdę używa się w kuchni zawodowej
Jakie noże stoją w kuchniach zawodowych według zestawów szkół kulinarnych i rejestru NSF, dlaczego na…
13 min czytania
0
Olej na nóż ze stali węglowej: kameliowy, parafinowy czy lniany. Czego uczy stalowa patelnia
Ten sam olej lniany, który robi świetną powłokę na patelni i dobrze wnika w drewno…
24 min czytania
0
Jak ostrzyć nóż: kąt, kierunek ruchu i kamień krok po kroku
Kąt, gradacja, zadzior, kierunek ruchu i płaskowanie kamienia. Kompletna procedura ostrzenia noży kuchennych w domu,…
14 min czytania
0
Japońskie czy europejskie noże kuchenne: co naprawdę je różni
Twardość, kąt szlifu, konstrukcja i cena. Które liczby z opisów sklepowych znaczą to, co obiecują,…