14 min czytania
0
Japońskie czy europejskie noże kuchenne: co naprawdę je różni
Twardość, kąt szlifu, konstrukcja i cena. Które liczby z opisów sklepowych znaczą to, co obiecują,…
Tag: HRC
20 min czytania
0
Twardość noża w HRC: co ta liczba mierzy, a czego nie
Jeden z japońskich producentów przestał podawać twardość swoich noży i wyjaśnił dlaczego. Jak działa pomiar…
18 min czytania
0
Tojiro: producent, który odmawia podawania twardości noża
Tsubame-Sanjo kuło gwoździe, nie miecze, a Tojiro celowo nie publikuje HRC swoich modeli i tłumaczy…
15 min czytania
0
Stal węglowa czy nierdzewna: co naprawdę dzieli te ostrza
Gatunki stali z konkretnymi liczbami, próg chromu, patyna kontra rdza i wymuszanie patyny krok po…