12 min czytania
0
Marki noży kuchennych w Polsce: która za co odpowiada i ile realnie kosztuje
Stal, twardość HRC i ceny dwudziestu marek dostępnych w Polsce. Plus rzecz, której nie mówi…
Tag: noże japońskie
14 min czytania
0
Japońskie czy europejskie noże kuchenne: co naprawdę je różni
Twardość, kąt szlifu, konstrukcja i cena. Które liczby z opisów sklepowych znaczą to, co obiecują,…
20 min czytania
0
Twardość noża w HRC: co ta liczba mierzy, a czego nie
Jeden z japońskich producentów przestał podawać twardość swoich noży i wyjaśnił dlaczego. Jak działa pomiar…
16 min czytania
0
Aogami Super: co podaje huta, a co dopisują sklepy
Osiem pozycji składu zgadza się z kartą huty. Dziewiąta, molibden, została dopisana przez sprzedawców. Plus…
13 min czytania
0
Honesuki – japoński nóż do drobiu. Do czego naprawdę służy
Trójkątna klinga, sztywne ostrze i szlif, który decyduje o tym, czy nóż będzie pasował do…
14 min czytania
0
Kiritsuke: dwa różne noże sprzedawane pod jedną nazwą
Sama nazwa nie mówi, czy kupujesz nóż jednostronny, czy zwykłe gyuto ze ściętym czubkiem. Do…
20 min czytania
0
Rodzaje japońskich noży: mapa całej rodziny, nie lista nazw
Dwadzieścia osiem nazw układa się w porządek, gdy zada się trzy pytania: jak jest naostrzony,…
14 min czytania
0
Rękojeści japońskich noży: wa, yo i drewno pakka
Z czego naprawdę jest drewno pakka, czym różni się rękojeść wa od zachodniej i dlaczego…
18 min czytania
0
Miyabi: niemiecka marka, japońska fabryka i dwie serie, które wszyscy mylą
Właścicielem jest Solingen, fabryka stoi w Seki, a nazwa nie znaczy tego, co głosi slogan.…
17 min czytania
0
Noże Global: japońska stal, piasek w rękojeści i kropki, o których krążą legendy
Stal nie jest niemiecka, nóż nie jest z jednego kawałka, a kropki na rękojeści SAI…